Carciofi di Puglia: il gusto autentico della nostra terra

Quando si parla di carciofi di Puglia, non ci si riferisce solo a un prodotto della terra, ma a un’intera cultura agricola fatta di rispetto, tradizione e passione. In Agricola Capuano, il carciofo è il simbolo della nostra missione e di un’agricoltura che continua a parlare la lingua della natura.

Dalla terra alla tavola: una questione di tempi (e di scelte)

Ogni carciofo che arriva sulle tavole dei nostri clienti è il frutto di un processo attento, rispettoso dei ritmi della terra e orientato alla qualità assoluta. Coltiviamo i nostri carciofi in Puglia, in campi di proprietà della famiglia Capuano, dove il terreno ricco e il clima favorevole creano le condizioni ideali per uno sviluppo ottimale dell’ortaggio.

La raccolta avviene rigorosamente a mano, selezionando solo i cuori più teneri e croccanti. A fare la differenza è il tempo: una volta raccolti, i carciofi vengono immediatamente lavorati nel nostro stabilimento, situato a pochi passi dai campi. Questa rapidità ci consente di conservare tutta la freschezza, il profumo e la texture croccante del prodotto appena colto.

Una filiera corta, un’etica lunga

La nostra è una filiera corta e tracciabile, in cui ogni passaggio è controllato e certificato. Questo approccio non solo garantisce un prodotto di altissima qualità, ma riduce al minimo l’impatto ambientale.

Coltivare e trasformare in loco significa abbattere i tempi di trasporto, conservare meglio le proprietà organolettiche del carciofo e valorizzare l’economia agricola locale.
È il nostro modo di sostenere un’agricoltura pulita, sostenibile e consapevole.

Carciofi pugliesi: una tradizione che si rinnova

In Puglia, il carciofo ha sempre avuto un ruolo centrale nella dieta mediterranea. Utilizzato in innumerevoli ricette, da quelle contadine a quelle più gourmet, il carciofo pugliese si distingue per la sua consistenza soda, il gusto leggermente amaro e la versatilità in cucina.

Con i nostri carciofi dal fresco, trasformati a poche ore dalla raccolta, abbiamo voluto restituire al consumatore il gusto autentico di questo ortaggio, nella sua forma più semplice e genuina. Non utilizziamo conservanti né additivi: solo ingredienti naturali, olio e una lavorazione artigianale attenta ai dettagli.

Carciofi dal fresco: lavorazione artigianale e sapore autentico

Il processo di lavorazione è un elemento chiave della nostra qualità. I carciofi, una volta puliti e tagliati, vengono conservati in olio per preservarne croccantezza e sapore. L’olio utilizzato è selezionato con la stessa attenzione che riserviamo alla materia prima, per un risultato armonico e bilanciato.

Il formato a spicchi rende i carciofi dal fresco perfetti per numerosi utilizzi in cucina: antipasti, contorni, insalate, pizze, primi piatti o abbinamenti con salumi e formaggi. Un prodotto pensato per il mondo della ristorazione e per i consumatori più attenti alla qualità.

Una gamma pensata anche per il B2B

La linea carciofi dal fresco è disponibile anche in formati dedicati al canale Ho.Re.Ca., ideale per ristoratori, buyer, distributori e chef. Offriamo:

• Confezioni versatili per utilizzi professionali
• Una shelf-life ottimale
• Schede tecniche complete
• Servizio di fornitura puntuale e personalizzato

La nostra forza sta nella capacità di unire tradizione agricola e competenza produttiva, per offrire un prodotto stabile, sicuro e sempre buono.

La differenza è nel racconto

Dietro ogni barattolo dei nostri carciofi pugliesi c’è una storia: quella di una famiglia che da generazioni coltiva la terra con dedizione; quella di un’azienda che ha scelto di investire nella qualità, senza compromessi; quella di un territorio generoso, che continua a regalarci prodotti straordinari.

Raccontare tutto questo è parte della nostra missione: far conoscere il valore della filiera corta, della stagionalità e della sostenibilità agricola, partendo da un prodotto semplice, ma simbolico come il carciofo.

Un prodotto che guarda al futuro

Il carciofo, con le sue caratteristiche nutrizionali e il suo basso impatto ambientale, è sempre più protagonista della nuova cucina contemporanea: salutare, vegetale, leggera e rispettosa dell’ambiente. Il nostro obiettivo è quello di accompagnare questa evoluzione con un prodotto all’altezza delle aspettative, adatto anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana.

Lavorare carciofi pugliesi dal fresco significa offrire al mercato una proposta coerente con i nuovi stili di consumo, senza mai rinunciare alle radici del gusto.